蜡梅不同品种和花期香气变化及其花茶适制性

周继荣; 倪德江

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蜡梅不同品种和花期香气变化及其花茶适制性

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采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联机分析方法研究了蜡梅4个品种不同开花期的香气成分,并分析了其花茶适制性。结果表明:4个品种主要香气成分为别罗勒烯、罗勒烯、乙酸苄酯和水杨酸甲酯,相对含量之和占总量80%以上。从花蕾期到盛开期,香气成分变化不大,在开花过程中萜烯类化合物相对含量增加,而酯类化合物相对含量减少。随着蜡梅花内被片紫色条纹数量增加,香气中萜烯类和酯类化合物相对含量比值(T/E)减小,而在开花过程中,T/E值增加。花蕾期和盛开期香气相似率达0.990以上,表明开花过程中香气类型变化不大。花蕾期和萎蔫期的鲜花窨制的花茶香气弱,香气和滋味得分低于盛开期,红心品种窨制的花茶幽香不足,香气和滋味得分低于其他品种。在花茶生产上,以选择内被片紫色条纹较少的素心和乔种品种,且盛开的鲜花为宜。

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来源
《园艺学报》 |2010年第10期|1621-1628|共8页
作者
周继荣; 倪德江;
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作者单位

华中农业大学园艺林学学院;

武汉430070;

华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室;

武汉430070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类梅花;
关键词
蜡梅; 蜡梅花茶; 香气; 固相微萃取; 气相色谱质谱;

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