基于主成分和聚类分析的优质鸡肉质评价模型的建立

赵振华; 黎寿丰; 黄华云; 李春苗; 王钱保; 薛龙岗

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基于主成分和聚类分析的优质鸡肉质评价模型的建立

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为探讨优质鸡肉质合理评价模型,采用主成分和聚类分析方法对优质肉鸡7个新品系9个与肉质有密切联系的指标进行了分析。结果显示:9个原始指标依据主成分解释总变量和碎石图提取了4个主成分,反映原变量89.82%的信息。第一主成分主要综合了失水率、肌纤维面积、肌纤维密度和pH值信息,命名为质构因子;第二主成分主要综合了VB1、肌纤维密度、肌纤维面积和肌内脂肪(IMF)的信息,命名为作肉质因子;第三主成分综合了嫩度、肉色和肌内脂肪的信息即感官因子;第四主成分综合了肌苷酸、肌内脂肪含量和肉色的信息看作风味因子。聚类分析将9个肉质指标分为3类,聚类结果与主成分分析基本一致,综合利用主成分和聚类分析结果制定了优质鸡的肉质评价模型,为优质鸡选育和肉质评价提供了理论依据。

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来源
《中国兽医学报》 |2016年第11期|1969-1973|共6页
作者
赵振华; 黎寿丰; 黄华云; 李春苗; 王钱保; 薛龙岗;
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作者单位

中国农业科学院家禽研究所;

江苏扬州225003;

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正文语种 chi
中图分类生理、解剖;
关键词
优质肉鸡; 肉品质; 主成分分析; 聚类分析;

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