发酵柚子皮戊糖片球菌的分离及生物学特性分析

黄福青; 冯利霞; 张志鸿; 徐锋; 魏华; 裘梁; 陶雪莹

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发酵柚子皮戊糖片球菌的分离及生物学特性分析

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目的从发酵柚子皮中分离具有优良性能的戊糖片球菌。方法对5株戊糖片球菌分离株(WPPE01、WPPE02、WPPE03、WPPE04和WPPE05)以及标准株CGMCC 1.2695的生物学特性和安全性进行系统分析。结果 WPPE02和WPPE04的耐酸性优于其他菌株,WPPE01和WPPE05的耐胆盐能力优于其他菌株,WPPE01和WPPE03同时具有较强的自聚及粘附能力,WPPE02具有最强的盐耐受能力,WPPE03的耐热性能最强。与其他受试细菌相比,5株戊糖片球菌对单增李斯特菌具有最强的抑制效果,WPPE01和WPPE03对大肠埃希菌的抑制效果显著优于标准株。分离株主要通过置换的方式抑制大肠埃希菌O157:H7对Caco-2细胞的粘附且WPPE02和WPPE03的抑制效果最强。全部戊糖片球菌均对部分抗生素敏感且不具有溶血性。结论 5株从发酵柚子皮中分离的戊糖片球菌具有作为益生菌应用的潜能。

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来源
《中国微生态学杂志》 |2018年第9期|993-998|共6页
作者
黄福青; 冯利霞; 张志鸿; 徐锋; 魏华; 裘梁; 陶雪莹;
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作者单位

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

江西南昌330047;

江西中医药大学;

江西南昌330004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类动物细菌试验;
关键词
戊糖片球菌; 发酵柚子皮; 抑菌; 耐热;

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