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辣椒果实主要品质性状遗传和代谢物组成研究进展

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辣椒果实含有的辣椒素、类胡萝卜素、维生素、类黄酮和挥发性有机化合物等代谢物质,决定了辣椒果实颜色、营养和风味等品质性状。本文综述了辣椒素合成的遗传及调控、辣椒果色的遗传和类胡萝卜素合成、果实类黄酮含量QTL定位和风味物质种间转育等研究进展。

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来源
《园艺学报》 |2019年第9期|1825-1841|共17页
作者
张正海; 曹亚从; 于海龙; 王立浩; 张宝玺;
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作者单位

中国农业科学院蔬菜花卉研究所;

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正文语种 chi
中图分类辣椒;
关键词
辣椒; 果实品质; 果色; 风味; 代谢组;

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