1-甲基环丙烯对番茄冷害的影响

解静; 罗自生

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1-甲基环丙烯对番茄冷害的影响

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为探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对番茄果实低温贮藏期间冷害和抗病性的影响,以绿熟期的‘浙杂205’番茄为试材,用1μL·L-1的1-MCP在20℃下处理番茄果实6h,然后将其置于3℃冷藏14d后转入20℃后熟16d。结果发现,1-MCP处理加重了冷藏番茄后熟期间的冷害,但是延缓了硬度和可滴定酸度的下降,推迟了番茄红素的增加和乙烯峰的出现,诱导了多酚氧化酶和过氧化物酶活性,同时降低了几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶的活性。虽然1μL·L-1的1-MCP处理延缓了冷藏番茄果实的后熟,却加重了番茄后熟期间冷害和病害的发生,不适合在番茄冷藏中应用。

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来源
《园艺学报》 |2011年第2期|281-287|共7页
作者
解静; 罗自生;
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作者单位

浙江大学食品科技系;

杭州310029;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类番茄（西红柿）;
关键词
番茄; 贮藏; 1-MCP; 冷害; 抗病性;

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