食品安全丑闻报道与市场需求结构反应

文洪星; 韩青; 芦千文

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从媒体报道视角,采用QUAIDS模型研究主流媒体对猪肉食品安全事件的丑闻报道所引发的肉类需求结构变化,补充了该领域中来自中国的经验证据。研究表明:食品安全丑闻报道是引致中国肉类需求结构调整的重要诱因,国内媒体对猪肉食品安全事件的高频曝光度对猪肉市场需求产生了"一损俱损"的传染效应,对鸡肉市场需求产生了"因祸得福"的竞争效应,对牛羊肉市场需求没有显著影响。食品安全丑闻信息的反复刺激会改变消费者偏好的习惯性,促使消费者将猪肉需求主要向鸡肉消费转移。进一步研究发现,虽然当前媒体对猪肉食品安全问题的关注度较之前有所下降,但消费者对食品安全丑闻曝光率的需求反应并没有因媒体关注度的下降而表现出"脱敏"现象。本研究对于增进食品安全事件下肉类消费结构转变规律的理解及相关政策制定具有重要意义。

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来源
《经济经纬》 |2019年第6期|133-140|共8页
作者
文洪星; 韩青; 芦千文;
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作者单位

1. 广东财经大学国民经济研究中心 2. 中国农业大学经济管理学院 3. 中国社会科学院农村发展研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类生产行业管理;
关键词
食品安全丑闻; 媒体报道; 竞争效应; 传染效应;

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