厦门市居民重金属膳食摄入水平评估

洪华荣; 王娟; 陈剑锋; 骆和东

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厦门市居民重金属膳食摄入水平评估

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目的了解厦门市居民膳食中铅、镉、汞摄入量,评估厦门市居民膳食铅、镉、汞的安全性。方法对厦门市市售食品中铅、镉、总汞含量进行监测,结合居民膳食摄入量调查结果,对居民膳食中铅、镉、汞暴露水平进行评估。结果厦门市居民平均膳食中铅（每周）、镉（每月）和总汞（每周）暴露量分别为10.0、27.6和0.9μg/（kg·bw）,占（原）PTWI/PTMI的40.0%、110.6%和22.5%;平均膳食铅暴露的暴露边界比（MOE）为0.86。结论目前厦门市居民膳食中铅和汞的摄入量是安全的,但镉的膳食暴露量问题较严重,应该加强相关产品中镉的监测及膳食指导工作。

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来源
《现代预防医学》 |2015年第9期|1580-1584|共5页
作者
洪华荣; 王娟; 陈剑锋; 骆和东;
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作者单位

厦门市疾病预防控制中心;

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正文语种 chi
中图分类食品卫生与检验;
关键词
食品; 铅; 镉; 汞; 膳食; 风险评估;

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