一道传统名菜管控升级带动全产业链高质量发展

刘辉; 张燕; 朱小钿; 赵丹霞

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一道传统名菜管控升级带动全产业链高质量发展

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日前,《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》发布会在广东佛山举办,本次发布会.是由佛山市食品安全委员会办公室和佛山市场监督管理局主办、顺德区食品安全委员会办公室和顺德区市场监督管理局承办。原来,具有“中华美食活化石”的美称的“顺德鱼生”是经典粤菜,也是承载“世界美食之都”品牌的知名美食文化符号。“顺德鱼生”从养殖到物流配送到加工制作,关键环节风险点多,稍有不慎,极易发生寄生虫感染和致病菌污染,引起相应的食源性疾病。

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来源
《中国质量监管》 |2020年第1期|P.70-71|共2页
作者
刘辉; 张燕; 朱小钿; 赵丹霞;
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作者单位

广东省质检院;

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广东省质检院;

广东省质检院;

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正文语种 chi
中图分类中国工业经济;
关键词
全产业链; 团体标准; 物流配送; 寄生虫感染; 美食文化; 食源性疾病; 致病菌污染; 管控技术;

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