施氮量对糯小麦和非糯小麦籽粒淀粉组分与理化特性的影响

张敏; 赵城; 刘希伟; 宋霄君; 张玉春; 杨敏; 周齐齐; 蔡瑞国

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为探明氮肥对小麦籽粒淀粉组分和理化特性的影响,采用田间试验,分析了4个施氮量(0、100、200、300kg·hm^(-2))对糯小麦(农大糯50222)和非糯小麦(轮选987)籽粒淀粉组分与理化特性的影响。结果表明,随施氮量的增加,小麦籽粒淀粉含量降低,轮选987籽粒中B型淀粉粒的数目占比增加,而农大糯50222籽粒的B型淀粉粒数目占比呈减少趋势;增施氮肥能显著提高小麦籽粒淀粉的峰值黏度和谷值黏度。相同施氮量处理下,轮选987淀粉的被测糊化特征参数(除谷值黏度外)均大于农大糯50222。施氮量不同,2个品种籽粒淀粉X-衍射图谱中各峰的位置和相对强度明显不同。随施氮量的增加,轮选987淀粉的相对结晶度增大,而农大糯50222淀粉的相对结晶度减小。相关分析表明,小麦籽粒的直链淀粉含量和直支比与最终黏度、稀澥值、反弹值、糊化温度和峰值时间呈显著正相关,与谷值黏度和相对结晶度呈显著负相关;支链淀粉含量反之。小麦籽粒的B型淀粉粒数目占比与峰值黏度、稀澥值呈显著负相关。综上所述,施氮量可影响小麦籽粒的淀粉含量和粒度分布,进而改变其糊化特性和晶体特征。

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来源
《麦类作物学报》 |2017年第6期|786-793|共8页
作者
张敏; 赵城; 刘希伟; 宋霄君; 张玉春; 杨敏; 周齐齐; 蔡瑞国;
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作者单位

河北科技师范学院生命科技学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类小麦;作物生物化学;
关键词
小麦; 氮肥用量; 淀粉组成; 糊化特性; 晶体特性;

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