体内外实验测定淀粉的消化吸收特性

王竹; 王国栋; 何梅; 杨月欣

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体内外实验测定淀粉的消化吸收特性

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目的　采用体内外实验测定方法比较不同性质的淀粉 ,即可消化淀粉 (DS)和抗性淀粉 (RS)的消化吸收特性。方法　根据Englyst方法采用体外消化实验方法测定了 4种淀粉样品中DS、RS含量 ,再采用十二指肠灌注法直接将DS、RS注入到大鼠十二指肠 ,观察 4h内血糖变化 ,另采用代谢实验方法观察RS对碳水化合物和氮表观吸收率的影响 ,以及对消化酶分泌的影响。结果　体外实验表明 ,4种淀粉样品中以普通市售玉米淀粉DS含量最高 ,而马铃薯淀粉中 76 %为不消化的RS。动物实验表明 ,DS在十二指肠灌注后1 2 0min内血糖达到最大峰值 ;RS吸收相对缓慢 ,但总表观吸收率仍可达 96 %以上。另外RS可促进粪氮排出 ,降低氮表观吸收率 ,并可改变胃液和胃蛋白酶分泌。结论　利用体内外实验方法证明RS吸收缓慢但相对完全 ,部分佐证了Englyst以消化时间 1 2

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来源
《卫生研究》 |2004年第4期|470-472|共3页
作者
王竹; 王国栋; 何梅; 杨月欣;
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作者单位

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养生物化学;新陈代谢与营养;
关键词
淀粉; 消化吸收; 消化酶;

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