岩原鲤肌肉营养成分分析

李正友; 黄辉; 周路; 张竹青

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岩原鲤(Procypris rabaudi)蛋白质含量为19.60%,与鲤、草鱼相当,高于斑点叉尾鮰、斑鱯、中华倒剌鲃、鲫;其脂肪含量为1.80%,低于斑点叉尾鮰、斑鱯、草鱼,与中华倒刺鲃相当,明显高于鲤、鲫;16种氨基酸含量为15.65g/kg,较鲫低,比斑鳠、草鱼和鲤高,与中华倒刺鲃相当。5种鲜味氨基酸含量为5.85g/kg。岩原鲤具有良好的开发利用前景。

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来源
《水生态学杂志》 |2009年第1期|126-127|共2页
作者
李正友; 黄辉; 周路; 张竹青;
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作者单位

贵州省水产研究所;

贵州贵阳550025;

西南大学水产系;

重庆402460;

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正文语种 chi
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
岩原鲤; 肌肉; 营养成分;

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