马齿苋多糖双酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究

杨电增; 邹兰兰; 钱志伟

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以马齿苋多糖得率为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化马齿苋多糖纤维素酶和果胶酶双酶法提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行了考察。结果表明,马齿苋多糖最佳提取工艺条件为:液料比25∶1(mL/g),纤维素酶和果胶酶的添加量分别为1.5%和2.0%,酶解温度50℃,酶解时间100 min,在该提取工艺下,马齿苋多糖得率为19.83 mg/g DW。体外DPPH·和·OH清除试验表明,马齿苋多糖对两者均有较好的清除作用,体外抗氧化活性强于VC。

著录项

来源
《保鲜与加工》 |2021年第2期|88-93|共6页
作者
杨电增; 邹兰兰; 钱志伟;
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作者单位

河南农业职业学院;

河南郑州451450;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
马齿苋; 多糖; 双酶法提取; 抗氧化;

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