采前喷施LAE提高蓝莓冷藏品质及其通径分析

孙志栋; 李共国; 王利平; 沈颖

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目的探究Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(Nα-lauroyl-L-arginine ethyl ester hydrochloride,LAE)处理蓝莓影响冷藏好果率及其作用机制。方法采用逐步多元回归和通径分析方法,研究采前喷施LAE(0,30,60,90 mg/L)对蓝莓冷藏期间果实品质理化指标的影响。结果LAE处理的蓝莓在冷藏过程中还原糖的含量高峰比对照组推迟10 d以上,有效地使贮藏前期果实保持了较高的硬度和POD活性。在整个冷藏期中,30~60 mg/L LAE处理蓝莓果实的·OH清除率与好果率之间呈极显著正相关关系(P<0.01)。30 mg/L LAE处理的蓝莓冷藏15 d后,果实的硬度、可溶性固形物和还原糖含量分别比对照组高45.27%,23.81%和28.57%,总酸含量下降37.50%,好果率(86.8%)比对照组高16.04%。结论采前喷施30 mg/L LAE能提高冷藏蓝莓的好果率,果实的·OH清除率是影响好果率的决策因子,果实硬度通过·OH清除率对蓝莓好果率产生了较大的间接正向作用。

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来源
《包装工程》 |2021年第7期|28-34|共7页
作者
孙志栋; 李共国; 王利平; 沈颖;
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作者单位

宁波市农业科学研究院;

浙江宁波315040;

浙江万里学院生物与环境学院;

浙江宁波315100;

余姚市林业特产技术推广总站;

浙江余姚315400;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类浆果类;贮藏;
关键词
蓝莓果; 好果率; Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐; 通径分析;

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