污染作物籽实中As的分布及其结合形态初探

何孟常; 杨居荣; 查燕; 宋薇

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对水稻和小麦籽实中As的分布、结合形态及加工去除进行了初步研究 .结果表明 ,As在谷物各结构部位中的分布不均 ,在水稻籽实中浓度分布顺序为胚 >种皮 >颖壳 >胚乳 ,小麦中As的浓度分布顺序为胚 >种皮 >胚乳 ;As在各形态部位的累积量不同 ,主要存留在胚乳中 ;As主要与蛋白质相结合的形态存在 ;在稻谷去颖壳、粗米糠和精米糠的过程中 ,可分别去除As 16.5 1%、12 .41%和 10 .2 6% .小麦也随着加工深度的升级 ,随粗麦麸和细麦麸的去除 ,可分别去除总As的 2 2 .0 %和 45 .6% .

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来源
《应用生态学报》 |2000年第4期|625-628|共4页
作者
何孟常; 杨居荣; 查燕; 宋薇;
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作者单位

北京师范大学环境科学研究所;

环境模拟与污染控制国家重点联合实验室;

北京市理化分析测试中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食物污染及其防治;环境分析化学;
关键词
污染谷物; 砷; 分布; 结合形态; 加工去除; 食品污染;

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