不同O_2、CO_2浓度对蒜薹贮藏效果的影响

周丽丽; 于梁; 周山涛

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不同O_2、CO_2浓度对蒜薹贮藏效果的影响

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本试验采用人工配气的方法,进行了稳定气流状态下10个不同气体组合的蒜薹长期贮藏。观察了O_2、CO_2浓度对蒜薹贮藏效果和质量的影响。结果表明,蒜薹在O_2 3％-6.5％,CO_25％-8％的条件下贮藏235天,其薹梗、珠蒜干鲜重均无明显变化,贮藏结束时仍能保持薹梗鲜绿脆嫩、薹苞不膨大的品质。3％-5％的O_2较6.5％的O_2浓度能更好地控制腐烂,8％的CO_2也能较好地抑制腐烂。3％-5％O_2和8％CO_2还可较好地保持薹苞的新鲜度。在O_23％-6.5％,CO_2 0—8％范围内,O_2含量越低,CO_2含量越高,对蒜薹叶绿素的保持能力越强,对还原糖总糖含量也有一定影响。

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来源
《园艺学报》 |1992年第1期|57-60|共4页
作者
周丽丽; 于梁; 周山涛;
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作者单位

北京农业大学食品科学系;

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正文语种 chi
中图分类 S633.409.3;
关键词
蒜薹; 气调贮藏; 贮藏;

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