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稻米功能性成分的生理活性及其产品开发

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摘要

本文就稻谷主副产品如淀粉、碎米、米糠、米胚和稻壳等中的主要功能性成分,包括抗性淀粉、γ氨基丁酸、多磷酸肌醇、谷维素、维生素E和二十八烷醇等的生理功能及富含特定功能因子产品的开发研究进展进行了简要综述,以期为开发与研制新型功能食品提供思路。

著录项

来源
《核农学报》 |2005年第3期|241-244|共5页
作者
王忠华;
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作者单位

浙江万里学院农产品加工重点实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类豆类制食品;保健食品;
关键词
功能性成分; 产品开发; 生理活性; 稻米; γ-氨基丁酸; 二十八烷醇; 抗性淀粉; 磷酸肌醇; 研究进展; 功能因子; 生理功能; 维生素E; 功能食品; 副产品; 谷维素; 碎米; 米糠; 稻壳; 米胚;

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