抗菌涂层和抗菌塑料在食品包装中的研究发展

罗坤明; 吴志林

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目的从可食用抗菌涂层和食品抗菌塑料包装的角度出发提升食品的品质安全,满足消费者对安全优质食品的追求。方法根据食物的腐烂周期和保质方式的特点,系统性地总结目前可食用抗菌涂层的几种主要覆盖技术,以及非食用性抗菌塑料的载体和制备方法,并将其运用到食品的包装设计中。结论针对保鲜周期短的易腐食品和保质期较长的常规食品提出了可行的包装方案,对可食用抗菌涂层和非可食用性抗菌塑料在未来食品包装领域的发展和研究做了指向性分析。

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来源
《包装工程》 |2020年第3期|98-107|共10页
作者
罗坤明; 吴志林;
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作者单位

江西旅游商贸职业学院;

南昌330000;

南昌大学;

南昌330031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品包装学;
关键词
可食用抗菌涂层; 非食用性抗菌塑料; 食品包装; 覆盖技术; 研究进展;

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