基于DNA条形码ITS2的高分辨率熔解曲线鉴定市售核桃乳真伪

姜广泽; 陈成统; 赵海莹; 黄丽红; 丁艳菲; 朱诚

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基于DNA条形码ITS2的高分辨率熔解曲线鉴定市售核桃乳真伪

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市场上核桃乳掺杂使假现象层出,急需建立一种快捷、准确、高效的真伪鉴定方法。本研究选取核桃基因组间隔区ITS2、叶绿体基因组编码区rbcL以及非编码区psbA-trnH作为候选DNA条形码基因。综合扩增、测序、比对成功率以及生物信息学结果,筛选得到ITS2是区分核桃、花生等不同坚果的最适DNA条形码。利用高分辨率熔解曲线(HRM)技术对市售核桃乳、山核桃乳进行目的种源(核桃、山核桃)及常见掺假物种(花生、大豆)成分鉴定。并通过构建核桃、花生不同比例混合标准品,检测核桃乳、山核桃乳掺假浓度。结果表明,通过测序比对和HRM分析,在9种不同品牌的核桃乳中,有1款核桃乳成分比对为花生,1款山核桃乳比对结果为核桃,这两款属于标签不符、以次充好的造假产品。研究表明基于ITS2序列的HRM技术,无需测序,一管式闭合分析,能实现对核桃乳、山核桃乳快速、准确的真伪鉴定,为植物蛋白饮料食品标签标识的符合性检验提供了一定的科学依据。

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来源
《核农学报》 |2021年第4期|870-880|共11页
作者
姜广泽; 陈成统; 赵海莹; 黄丽红; 丁艳菲; 朱诚;
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作者单位

中国计量大学生命科学学院/浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室;

浙江杭州310018;

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正文语种 chi
中图分类果树园艺;
关键词
DNA条形码; ITS2; 高分辨率熔解曲线; 核桃乳; 真伪鉴定;

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