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塑料包装材料氧气阻隔性对猪肉色泽的影响研究

         

摘要

以生鲜猪肉为包装对象,研究了用4种不同氧气阻隔性的塑料包装材料进行直接包装(猪肉装进包装袋后直接封口)和真空包装情况下,猪肉在保存期间的颜色变化。将材料的氧气阻隔性进行量化研究,确定了最有利于猪肉颜色保持的透氧度。

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