常温运输后甜樱桃不同温度贮藏品质变化研究

王宝刚; 李文生; 侯玉茹; 苗飞; 石磊

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常温运输后甜樱桃不同温度贮藏品质变化研究

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目的探明经物流运输后甜樱桃不同温度贮藏期间品质的损耗情况。方法以雷吉娜甜樱桃为实验材料,研究经常温运输以后甜樱桃在25,5,0℃下贮藏品质的变化情况。结果在25,5,0℃贮藏温度下,甜樱桃果实分别在贮藏5,15,35 d时保持腐烂率低于5%。5℃和0℃贮藏均可以保持较高的果柄拉力。0℃贮藏维持了甜樱桃果实较高的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量,延缓了果实VC含量的下降和花青素的积累。结论 25℃和5℃贮藏时,甜樱桃果实的贮藏期分别为5 d和15 d,甜樱桃在0℃贮藏35 d后仍具有较好的感官品质。

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来源
《包装工程》 |2015年第9期|28-32|共5页
作者
王宝刚; 李文生; 侯玉茹; 苗飞; 石磊;
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作者单位

北京市农林科学院林业果树研究所;

北京市落叶果树工程技术研究中心;

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正文语种 chi
中图分类 S206;
关键词
甜樱桃; 运输; 贮藏温度; 品质;

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