高氧气调对鲜切莲藕包装质量的影响

车东; 卢立新

首页> 中文期刊> 《包装工程》 >高氧气调对鲜切莲藕包装质量的影响

高氧气调对鲜切莲藕包装质量的影响

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

试验研究了高氧气调(O_2的体积分数>70%)对鲜切莲藕包装质量的影响,并与低氧气调(体积分教为2%的O_2+体积分数为6%的CO_2)包装鲜切莲藕的比较。结果表明:高氧气调包装对鲜切莲藕有保鲜作用,适当的高氧气调包装能够抑制鲜切莲藕的软化、营养成分损失等。氧气含量对鲜切莲藕表面亮度、酸含量和Vc含量影响不明显,但氧气含量越高,鲜切莲藕的重量、硬度保持越好。当包装内氧气浓度下降到70%的时候,其保鲜效果也随之明显下降。

著录项

来源
《包装工程》 |2007年第8期|87-89|共3页
作者
车东; 卢立新;
展开▼
作者单位

江南大学;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各类产品包装;
关键词
鲜切莲藕; 高氧气调; 品质; 氧气含量;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 高O2薄膜气调包装对鲜切莲藕保鲜效果的影响 [J] . 郭衍银 ,李玲 . 现代食品科技 . 2013,第010期
2. 鲜切莲藕气调包装及其质量评价 [J] . 车东 ,卢立新 . 食品与生物技术学报 . 2008,第001期
3. 不同包装方式下莲藕皮节水提物对鲜切莲藕抑菌效果研究 [J] . 闵婷 ,郑梦林 ,高梦哲 . 武汉工业学院学报 . 2016,第001期
4. 不同包装方式下莲藕皮节水提物对鲜切莲藕抑菌效果研究 [J] . 闵婷1 ,郑梦林1 ,高梦哲1 . 武汉轻工大学学报 . 2016,第001期
5. 可食性壳聚糖复合涂膜包装对鲜切莲藕保鲜效果的影响 [J] . 匡银近 ,张利芳 ,覃彩芹 . 湖北工程学院学报 . 2014,第006期
6. 臭氧对鲜切莲藕酶促褐变的影响 [C] . ZHANG Yong-qing ,张永清 . 河南省农产品加工与贮藏工程学会第四次学术年会 . 2017
7. 高氧气调包装对鲜切果蔬品质的影响—鲜切梨和土豆的研究 [A] . 梁小玲 . 2008

高氧气调对鲜切莲藕包装质量的影响

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅