果胶结构特征对果胶-β-酪蛋白复合体系性质的影响

著录项

• 来源
  《中国食品学报》 |2020年第12期|31-38|共8页
• 作者

  梁瑞红; 董浩澜; 王学栋; 王日思; 贺小红; 陈军; 刘成梅;

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• 作者单位

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  南昌330047;

  江西旅游商贸职业学院经济管理学院;

  南昌330100;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  β-酪蛋白; 果胶结构特征; 复合体系; 性质; 多元线性回归;