臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

高德; 徐晓娟; 毛迪锐

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臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

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介绍了臭氧用于果蔬保鲜的现状、发展趋势、作用机理及其特点,并应用臭氧技术结合包装技术与方法,在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究,对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上。对现代物流中果蔬保鲜包装具有指导意义。

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来源
《包装工程》 |2004年第4期|138-141|共4页
作者
高德; 徐晓娟; 毛迪锐;
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作者单位

哈尔滨商业大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;其他;
关键词
臭氧; 果蔬; 保鲜; 包装技术;

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