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糕点脱氧包装保藏的研究

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摘要

对铁系脱氧剂的组成进行试验。以蛋糕的感官及细菌检测数据为指标,研究了脱氧效果。结果表明铁系脱氧剂中,最佳工艺水平是A2B1C1,即Na2CO320%,Ca(OH)220%,NaCl15%,活性Fe粉33%,硅藻土17%脱氧包装效果明显。

著录项

来源
《包装工程》 |2004年第4期|147-148|共2页
作者
彭珊珊; 骆小贝;
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作者单位

韶关学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;食物保存技术与设备;
关键词
铁系; 脱氧剂; 蛋糕; 包装; 保藏;

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