匈牙利发展养鹅业

肖强

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鹅肝是法国人餐桌上的高品位佳肴。法国人特别喜爱吃鹅肝,把它做成熏鹅肝,可作为饭前助酒的冷盘;把它做成罐装鹅肝酱,可以和黄油、果酱等放在一起,涂在面包上夹着吃。尤其是在一年一度的圣诞节那天,几乎全国上下,家家都要品尝三样名品,其中除了烤火鸡和蛋糕之外,还有一样就是鹅肝。既然法国人很爱吃鹅肝,从多少世纪以前开始,法国农民把养鹅作为重要的副业生产。法国农村中养的是高大的白鹅,在取出鹅肝前的大约三个星期中。

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来源
《俄罗斯研究》 |1996年第6期|49-49|共1页
作者
肖强;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类 F351.5;
关键词
养鹅业; 匈牙利人; 法国人; 鹅肝酱; 法国白; 肝前; 生财之道; 副业生产; 黄油; 圣诞节;

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