《明清饮食研究》评介

杜张

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伊永文先生所著《明清饮食研究》一书,近期由台北洪业文化事业有限公司印行。中华饮食享誉世界,“食在中国”、“住西洋房、吃中国饭”之说,是对我国饮食的高度评价,这种盛誉至今不衰。今天的饮食成就,是以前尤其是古代经验的积累与发展,古代饮食及饮食文化,是中国古代文明的重要内容,因而也自然成为饮食研究中的热点课题。有关饮食史方面的著述,仅笔者所见,就有赵荣光《中国饮食史论》、《赵荣光食文化论集》,林永匡、王熹《清代饮食文化研究》等等。明清是中国古代封建经济长足发展的时期,商品经济与市镇的繁荣,促进了包括饮食业在内的消费行业的繁盛,富贵阶层在饮食方面的奢侈性追求,饮馔与文化艺术的进一步结合,从事较高品位饮食行业人员的大量出现,把中国古代食品制造技术与饮食文化的发展推向了颠峰。因而明清时期的饮食及饮食文化,成为今天引人瞩目的研究领域。伊永文《明清饮食研究》就是这一领域的又一重要研究成果。

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来源
《史学集刊》 |1997年第4期|74-75|共2页
作者
杜张;
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作者单位

南开大学历史研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
饮食文化研究; 明清时期; 饮食行业; 赵荣光; 中国古代文明; 中华饮食; 食俗; 中国饮食; 饮食生活; 研究领域;

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