冷藏条件下气调包装对油菜生理生化特性的影响

张琪; 陈湘宁; 杜斌

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冷藏条件下气调包装对油菜生理生化特性的影响

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目的延长油菜贮藏保鲜期。方法以油菜为试材,以聚乙烯(PE)为包装薄膜,研究在5种不同体积分数的气体配比下油菜各项生理生化指标变化。结果在4℃下,初始气体O_2,CO_2,N2的体积分数为5%,8%,87%时,可有效抑制POD和PPO活性,电导率上升,降低呼吸强度、失重率、维生素C的损失,减缓叶绿素的降解,贮藏时间可延长至35 d,具有良好保鲜效果。

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来源
《包装工程》|2016年第13期|86-91|共6页
作者
张琪; 陈湘宁; 杜斌;
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作者单位

北京农学院;

食品质量与安全北京实验室;

农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室;

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正文语种 chi
中图分类充气包装;
关键词
油菜; 气体比例; 保鲜; 贮藏;

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