食用菌保鲜包装的研究进展

赵彬; 黄美娜; 袁毅; 崔爽

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目的总结近年来国内外有关食用菌保鲜包装的相关文献,为相关研究提供参考。方法按照食用菌保鲜方法查阅并总结近年来国内外有关食用菌保鲜包装的相关文献并进行整理分析。结果食用菌的保鲜主要从温度、气体环境、辐照、保鲜剂、包材等因子入手。研究和应用的趋势趋向于同时控制和调整多个因子,结果证明保鲜效果比较好。结论最近数年的研究将不同的保鲜方法结合使用,因子之间的协同效应,会产生良好的保鲜效果。原理和理论依据需要进一步研究和分析,以便更科学合理地实现食用菌保鲜。

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来源
《包装工程》 |2016年第13期|92-98|共7页
作者
赵彬; 黄美娜; 袁毅; 崔爽;
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作者单位

制造装备机构设计与控制重庆市重点实验室;

装备系统服役健康保障重庆市国际联合研究中心;

重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心;

重庆工商大学;

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正文语种 chi
中图分类包装方法;
关键词
食用菌; 保鲜; 包装;

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