羊肉色泽傅立叶变换近红外光谱定量分析方法研究

陈宵娜; 张德权; 张柏林

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羊肉色泽傅立叶变换近红外光谱定量分析方法研究

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以从北京市、山西大同市、宁夏吴忠市3个地区筛选的有代表性的227份羊肉样品为试材,应用傅里叶变换近红外光谱技术探讨羊肉色泽无损检测的方法。以决定系数(R2)、校正标准差(RMSECV)和预测标准差(RMSEP)为近红外光谱检测模型的评价指标,采用偏最小二乘法(PLS)对近红外光谱信息与样品的色差e值进行拟合,确定最佳的光谱预处理方法、主成分数和光谱区间范围。结果表明:所选227个羊肉样品的色差e值分布范围为1.556～9.879,其中80%以上的样品e值在1～5之间,具有显著的代表性;在11995.5～4597.6cm-1的波段范围内,最佳主成分数为6时,近红外光谱经最大最小归一法处理后,建立的羊肉色泽预测模型精度最高,R2达到0.776,RMSECV为0.451;用此模型对预测集48个样品进行预测,预测值与实测值的相关系数(R)为0.835,RMSEP为0.517,该研究表明利用近红外光谱技术检测羊肉色泽可行。

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来源
《核农学报》 |2010年第2期|336-340|共6页
作者
陈宵娜; 张德权; 张柏林;
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作者单位

中国农业科学院农产品加工研究所;

农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室;

北京100193;

北京林业大学生物科学与技术学院;

北京100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类红外光谱分析法;
关键词
羊肉; 近红外; 色泽; 偏最小二乘法;

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