辐照对桂圆干的杀菌效果及营养成分的影响

朱佳廷; 冯敏; 唐玉新; 林家彬; 杨萍; 王德宁

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辐照对桂圆干的杀菌效果及营养成分的影响

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以桂圆干为原料,研究2、4、6、8及10kGy辐照对其微生物的杀灭作用及营养成分的影响。结果表明:6kGy辐照的桂圆干中,菌落总数、霉菌及大肠杆菌的含量都均符合国家标准的要求;辐照对桂圆干中粗脂肪、灰分、Fe、P、Na和VB2的含量的影响不显著,对蛋白质、粗纤维、碳水化合物、水分、Ca、K和VC的含量影响显著。6～10kGy的辐照能够满足桂圆干杀菌的商业化需求。

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来源
《核农学报》 |2011年第1期|79-82|共4页
作者
朱佳廷; 冯敏; 唐玉新; 林家彬; 杨萍; 王德宁;
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作者单位

江苏省农业科学院原子能农业利用研究所;

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正文语种 chi
中图分类 S859.799.1;
关键词
桂圆干; 辐照; 杀菌; 营养成分;

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