丹贝的营养及其安全性研究

董明盛; 江汉湖; 张晓东

首页> 中文期刊> 《南京农业大学学报》 >丹贝的营养及其安全性研究

丹贝的营养及其安全性研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文用化学方法分析了新研制的丹贝食品的主要营养成分含量及脂肪酸和必需氨基酸构成.用AOAC 建议的方法通过动物实验测得本品的净蛋白质比值(NPR)及真实蛋白质消化率(TD)分别为2.6和94.35%.按食品安全性毒理学评价程序作毒理试验,结果急性经口试验 LD_50>15g/kg 体重,微核试验,精子畸形试验及 Ames 试验均为阴性,表明丹贝为无毒级物质,对骨髓细胞、精子及试验菌株的基因均无致突变作用.故认为丹贝是一种高营养价值的安全食品.

著录项

来源
《南京农业大学学报》 |1993年第4期|113-117|共5页
作者
董明盛; 江汉湖; 张晓东;
展开▼
作者单位

南京农业大学食品科学系;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
丹贝; 食品; 营养; 安全性;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 丹贝异黄酮提取物食用安全性及抑制肿瘤作用的研究 [J] . 高霞 ,江汉湖 ,翟成凯 . 铁路节能环保与安全卫生 . 2001,第001期
2. 丹贝异黄酮提取物食用安全性研究 [J] . 江汉湖 ,高霞 . 安徽农业技术师范学院学报 . 2000,第002期
3. 丹贝营养成分的研究 [J] . 周思静 ,李淑荣 ,王志东 . 食品工业科技 . 2013,第002期
4. 根霉发酵大豆食品的研究--丹贝氮素营养物质的测定 [J] . 郝春雷 ,王立群 ,朱祥春 . 东北农业大学学报 . 2004,第002期
5. 丹贝果蔬饮品的研究与营养分析 [J] . 章建浩 ,董明盛 ,张晓东 . 南京农业大学学报 . 1995,第2期
6. 丹贝异黄酮组分的提取分离及其结构与功能的相关性研究 [C] . 徐德平 ,江汉湖 . 中国(天津)农产品加工及储藏保鲜国际研讨会 . 2001
7. 根霉发酵大豆食品——丹贝的营养及安全性研究 [A] . 郝春雷 . 2004

丹贝的营养及其安全性研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅