胡萝卜可食性包装膜的制备及性能

潘旭琳; 马萍; 刘伟; 孟令伟

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胡萝卜可食性包装膜的制备及性能

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目的研究胡萝卜可食性食品包装膜,以替代塑料包装材料用于食品包装。方法以胡萝卜为原材料,添加羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠、甘油制备可食性膜,研究不同添加量对膜的抗拉强度、热封强度、断裂伸长率以及阻隔性能的影响,以抗拉强度为主要指标,通过正交试验进行工艺优化,并进行验证试验,对力学性能和其他性能进行测定。结果每100 mL蒸馏水中最佳添加量,胡萝卜浆20 g,羧甲基纤维素2.5 g,海藻酸钠1.6 g,甘油1.5 mL,获得的可食性膜抗拉强度为5.71 MPa,热封强度(15 mm)为3.84 N,断裂伸长率为119.98%,透湿量为439.59 g/(m^(2)·d),透氧量为4.96 cm^(3)/(m^(2)·d·kPa),溶解时间为35 s,膜平均厚度为0.183 mm。结论根据实验结果,可以获得浅橙色、半透明、质地柔软均匀、平滑无气泡、具有一定强度和韧性、力学性能良好的可食性食品包装膜。

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来源
《包装工程》 |2021年第21期|58-64|共7页
作者
潘旭琳; 马萍; 刘伟; 孟令伟;
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作者单位

黑龙江八一农垦大学;

大庆163319;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类包装材料;
关键词
胡萝卜; 可食性膜; 工艺优化; 力学性能;

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