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竹荪的深加工及营养成分功能性研究进展

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竹荪又名竹笙、竹参、竹尊、网纱菌、仙人笼等。竹荪营养成分丰富,自古就是“草八珍”之一。竹荪是名贵的药食兼用菌之一,营养价值及生理保健功能都很高。针对竹荪目前的深加工及功能性研究现状做一个总结概述,以期对竹荪做研究的科技工作者有所帮助。

著录项

来源
《农产品加工》 |2022年第6期|80-82|共3页
作者
毕韬韬; 吴广辉; 马利娜; 刘莉; 喻仕瑞;
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作者单位

茅台学院食品科学与工程系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类经济作物;
关键词
竹荪; 深加工; 功能性; 研究进展;

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