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火锅里的亚硝酸盐和嘌呤是怎么来的

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摘要

火锅不会凭空产生亚硝酸盐和嘌呤,健康吃火锅,须把握住这些要点。这四种情况公有亚硝酸盐产生火锅不会凭空产生亚硝酸盐,不是原料中带进来的,就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中,包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类,有海鲜,有蔬菜。

著录项

来源
《饮食科学》 |2022年第2期|8-9|共2页
作者
范志红;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
亚硝酸盐; 吃火锅; 嘌呤; 加工品; 肉类; 蔬菜;

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