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浅谈烹饪刀工技能练习方法的选择与运用

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摘要

在烹饪刀工技能练习中,应根据刀工技能形成的不同阶段,实际的情况,理解各类练习方法的用途,正确合理选择与运用这些练习方法,以提高刀工练习的效果.

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来源
《经济技术协作信息》 |2009年第28期|71|共1页
作者
张林杰; 王成琦; 郝全盛;
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作者单位

黑龙江省牡丹江市;

黑龙江省牡丹江市;

黑龙江省牡丹江市;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类生活服务技术;
关键词
刀距; 行刀动作; 刀工技术; 推切; 工具质量;

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