蘑菇面酱酿造技术

胡征; 水平

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cqvip:蘑菇面酱营养丰富,味道鲜美,既可作鲜味菜肴,又是调味佳品,其色香味好,价格便宜,深受消费者欢迎。蘑菇面酱的试制成功,又为食用菌下脚原料的综合利用增加了一条新途径。现将其生产技术介绍如下。(一)原料配方:蘑菇下脚原料(次菇、碎菇、菇脚、菇屑)15公斤,面粉50公斤,食盐1.75公斤,五香粉100克,糖精50克,苯甲酸钠50克,柠檬酸150克,水15公斤。

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来源
《中国食用菌》 |1989年第1期|39|共1页
作者
胡征; 水平;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类调味品的生产;
关键词
蘑菇; 蘑菇面酱; 酿造技术; 调味品;

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