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提升香菇多糖浸出率的工艺研究

         

摘要

研究香菇的浸泡工艺,采用单因素试验方法,考察香菇粒径、温度、时间、料液比和搅拌对香菇多糖浸出率的影响,优选香菇浸泡的最佳工艺。结果显示,香菇浸泡的最佳工艺条件为:原料粉末、温度60℃、时间300 min、料液比1∶20、搅拌。在该工艺下,香菇多糖浸出率高达28.84%。

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