粮食里的营养冠军

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蛋白质冠军：燕麦蛋白质是人体最重要的构建材料，对于生长发育和组织修复必不可少。燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的B葡聚糖。燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭。需要提醒的是，市场上很多号称营养麦片的产品，虽然口感好，但含燕麦的比例很低，保健作用有限。

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来源
《家庭健康：医学科普》 |2018年第7期|15-15|共1页
作者
李再贯;
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作者单位

中国农业大学食品科学与营养工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
营养麦片; 蛋白质含量; 粮食; 消化吸收率; 组织修复; 生长发育; 保健作用; 燕麦;

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