乳酸菌的分离鉴定方法及益生功能应用研究

杨晓萍; 陈梓琦; 钟先锋

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乳酸菌的分离鉴定方法及益生功能应用研究

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乳酸菌是自然界普遍存在的一种重要的益生菌,对人类健康有着诸多益处。人们已从各种发酵食品筛选分离出乳酸菌并进行鉴定,对其益生功能特性进行研究。作为益生菌,乳酸菌具有降低胆固醇、抗氧化、抑菌、耐药性、降亚硝酸盐作用等功能,具有良好的应用价值和开发前景。通过查阅、归纳和总结国内外关于乳酸菌的相关文献,对其概况、分离鉴定方法、益生功能和主要应用领域进行了综述,以期为乳酸菌的深入研究应用提供一定的理论基础及参考。

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来源
《农产品加工》 |2020年第13期|50-54|共5页
作者
杨晓萍; 陈梓琦; 钟先锋;
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作者单位

佛山科学技术学院食品科学与工程学院;

广东佛山528000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养学;
关键词
乳酸菌; 分离鉴定; 应用; 开发前景;

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