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热处理条件参数对豆粕中脲酶活性影响的研究

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摘要

在不同的时间、温度条件下对普通豆粕和提取异黄酮后的豆粕进行干热处理,测定其脲酶活性变化趋势,结果表明,提取异黄酮后的豆粕脲酶活性更易失活。

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来源
《饲料博览》 |2008年第3期|8-11|共4页
作者
展昕; 王忠艳;
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作者单位

东北林业大学野生动物资源学院;

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正文语种 chi
中图分类豆类;饲料化学成分;
关键词
脲酶活性; 豆粕; 热处理; 蛋白质溶解度;

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