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冻鳝鱼片加工技术

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黄鳝是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类之一，生长在湖荡、池塘、稻田和沟渠等浅水中，适应力强。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值较高，并可作为药膳滋补身体，捕获季节大多在五、六、七月间，为调节淡旺季及满足市场供应需要，生产季节大量收购，将活鳝鱼剖杀后，可冷冻加工成冻鳝鱼片。

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来源
《渔业致富指南》 |2006年第18期|55|共1页
作者

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作者单位

无;

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正文语种 CHI
中图分类 TS254.47;
关键词
鳝鱼片; 加工技术; 淡水鱼类; 生产季节; 食用价值; 营养价值; 市场供应; 冷冻加工;

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