新型营养保健食品——紫菜酱的简易加工技术

朱力; 杉山

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紫菜是食用海藻中的珍品，具有极高的营养和药用价值，干紫菜含24．5％蛋白质，是鲜蘑菇蛋白含量的9倍以上，维生素A的含量是牛奶的67倍，鸡蛋的20倍，另外还有维生素B1、B2、PP和钙、磷、铁、镁。碘、硒等多种微量元素，其中每百克干紫菜钙含量为343mg，镁为460mg，是典型的高蛋白、高纤维、低热值、低脂肪的健康食品。紫菜还是古老中药，可“和血养心，清烦涤热，治不寐、利咽喉”。在日本，人们习惯将紫菜称为长寿菜，神仙菜。

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来源
《渔业致富指南》 |2006年第21期|50-51|共2页
作者
朱力; 杉山;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类保健食品;
关键词
营养保健食品; 紫菜酱; 加工技术; 维生素B1; 食用海藻; 药用价值; 蛋白含量; 维生素A;

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