鲤鱼调味鱼干片的加工工艺研究

王兴礼; 杨晶财

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鲤鱼,是我国主要的淡水鱼类之一,具有生长快、肉质好、营养价值高、养殖成本低等特点,随着鱼产量不断提高,多数地区在鲤鱼收获季节大量上市,出现商品鱼供过于求,鱼价大量下跌的现象,严重挫伤了广大养鱼户积极性,为解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值,我们对鲤鱼调味鱼干片的加工工艺进行了探讨,以期为淡水鱼工业化生产提供参考数据。

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来源
《渔业致富指南》 |2021年第9期|33-36|共4页
作者
王兴礼; 杨晶财;
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作者单位

临沂大学农林科学学院;

山东临沂276004;

烟台招远市夏甸镇人民政府;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
加工工艺研究; 养殖成本; 养鱼户; 参考数据; 淡水鱼; 供过于求; 鲤鱼; 附加值;

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