急性温度胁迫对缢蛏不同组织脂质过氧化及抗氧化生理响应的影响

方佳琪; 张敏; 郑凯; 贾淼; 李奇勋; 李玉申; 王红婷

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急性温度胁迫对缢蛏不同组织脂质过氧化及抗氧化生理响应的影响

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为探究急性温度胁迫下缢蛏(Sinonovacula constricta)的氧化应激以及脂质过氧化情况,比较缢蛏不同组织的抗氧化生理响应,该研究将暂养后的缢蛏分为5组,分别在25、28、30、32、35℃的水浴下进行温度胁迫,测定各组缢蛏鳃、消化腺和外套膜中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、过氧化氢(hydrogen peroxide,H 2O 2)含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)活性、还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量以及总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)。结果表明,在25~35℃条件下,缢蛏SOD、CAT、GPX、T-AOC活性以及GSH含量均在消化腺中最高,其中SOD、T-AOC活性和GSH含量随温度升高而先升高后降低,在28℃时最高;CAT活性随温度升高而持续降低,在35℃时达到最小值(19.87 U/mg);GPX活性变化趋势与CAT相反,与胁迫温度成正相关,在35℃达到最大值(172.36 U/mg)。外套膜中MDA含量处于较高水平,鳃中次之,消化腺中最低,均在35℃时最高。H 2O 2含量在鳃中最高,变化趋势与MDA含量一致。相较于外套膜和鳃这2个组织,消化腺更能及时响应氧化应激、激活抗氧化防御体系并清除体内过量的活性氧,整体抗氧化能力更强。

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来源
《食品与发酵工业》 |2023年第2期|226-233|共8页
作者
方佳琪; 张敏; 郑凯; 贾淼; 李奇勋; 李玉申; 王红婷;
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作者单位

上海海洋大学食品学院;

食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学);

上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台;

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正文语种 chi
中图分类中药学;
关键词
缢蛏; 不同组织; 急性温度胁迫; 氧化应激; 脂质过氧化;

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