2种不同砧木对“美早”大樱桃挥发性物质的影响

吴澎; 单长松; 崔婷婷; 赵子彤; 王超; 周涛; 孙玉刚

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2种不同砧木对“美早”大樱桃挥发性物质的影响

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比较以“吉塞拉5”和“大青叶”作为砧木的“美早”大樱桃成熟果实香气成分的差异,为大樱桃嫁接生产中砧木的选择提供理论依据.该研究采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)的方法对香气成分进行测定分析.结果表明:从2组样品中共检测到31种香气成分,主要为烃类、醇类、醛类和酯类.从砧木为“吉塞拉5”和“大青叶”的“美早”大樱桃成熟果实中分别检测出27种和25种香气成分,各自所特有的香气组分分别为6种和5种,含量较高的是己醛、2-己烯醛、苯甲醛、顺-2-己烯-1-醇、正己醇、苯甲醇等,是“美早”大樱桃成熟果实的特征香气成分.砧木为“吉塞拉5”的“美早”大樱桃成熟果实特征香气成分中己醛、苯甲醛、苯甲醇、反-2-己烯-1-醇乙酸酯的含量均高于“大青叶”砧果实中的含量,可能是造成2种不同砧木樱桃果实风味差异的主要因素之一.

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来源
《食品与发酵工业》 |2017年第1期|231-236|共6页
作者
吴澎; 单长松; 崔婷婷; 赵子彤; 王超; 周涛; 孙玉刚;
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作者单位

山东农业大学食品科学与工程学院;

山东泰安;

271018;

山东农业大学食品科学与工程学院;

山东泰安;

271018;

山东农业大学食品科学与工程学院;

山东泰安;

271018;

山东农业大学食品科学与工程学院;

山东泰安;

271018;

山东农业大学园艺科学与工程学院;

山东泰安;

271018;

山东农业大学园艺科学与工程学院;

山东泰安;

271018;

山东省果树研究所;

山东泰安;

271018;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
樱桃; 砧木; 挥发性物质; 固相微萃取; 气质联用;

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