• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《食品与发酵工业》 >高压微通道射流技术对谷物超细微粉碎及其减菌作用

高压微通道射流技术对谷物超细微粉碎及其减菌作用

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

以小米米糠、大米米糠、麦麸、糙米、白糯米为原料,采用高压微通道射流技术对谷物原料进行湿法粉碎,探究原料、粉碎压力和循环次数对样品粒径的影响,以及高压微通道射流技术对物料的减菌效果.实验结果表明,经过高压微通道射流技术对谷物原料实施粉碎,小米米糠、大米米糠、麦麸、糙米、白糯米粒径得到显著减小,尤其是经过高压微通道射流处理1次后,物料的粒径显著减小.其中,糙米和白糯米的粒径经高压微通道射流处理1次后,平均粒径D50减小至10 μm以下.将黄豆、牛奶和白糯米3种物料进行高压微通道射流处理,微生物菌落总数减少了80％以上,起到了一定的减菌作用,可达到延长产品保质期的目的.%Millet bran,rice bran,wheat bran,brown rice,sticky rice were wet pulverized by the high-pressure microchannel fludizer.The effects of raw material,pressure and cycle times on particle sizes of the samples were investigated.Effects of the high-pressure microchannel fludizer on the microbial reduction were also studied.The experimental results showed that the particle sizes of millet bran,rice bran,wheat bran,brown rice and sticky rice were reduced significantly after the high-pressure microchannel fludizer treatments.Especially,the particle size was remarkably reduced after the first cycle.The average particle diameter D50 of brown rice and sticky rice was reduced to less than 10 μm after the high-pressure microchannel fludizer treatments.The results showed that the total number of microbial decreased by at least 80％,and the high-pressure microchannel fludizer played a role in bacteria-reducing.Therefore,the shelf-life of liquid products can be extended.

著录项

  • 来源
    《食品与发酵工业》 |2017年第12期|44-48|共5页
  • 作者

    李娟; 许雪儿; 余培斌; 尹仁文; 葛斌权; 王昕月; 陈正行;

  • 作者单位

    江南大学;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;

    江南大学食品学院;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;

    江南大学食品学院;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;

    江南大学食品学院;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;

    江南大学食品学院;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;

    江南大学食品学院;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;

    江南大学食品学院;

    江苏无锡;

    214122;

    江南大学;

    食品科学与技术国家重点实验室;

    粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;

    江南大学食品学院;

    江苏无锡;

    214122;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    高压微通道射流技术; 谷物超细微粉碎; 减菌作用;

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号