不同茶叶对胆酸盐的结合及其降血脂机理的研究

胡凯; 黄惠华

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不同茶叶对胆酸盐的结合及其降血脂机理的研究

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在体外模拟人体消化环境,以降血脂药物的主要成分考来烯胺作为对照,比较了不同茶叶在体外对胆酸盐的结合能力,同时探讨了茶中主要成分与茶结合胆酸盐的相关关系.结果表明:绿茶结合胆酸盐的能力最强,其结合牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠的量是考来烯胺的40.2%、45.7%和69.7%.其次是半发酵茶(铁观音,分别为32.7%、34.5%和50.1%)、全发酵茶(普洱茶、滇红茶和六堡茶).不同茶叶结合胆酸盐能力与其中的茶多酚含量呈显著性相关关系,初步证明了茶叶及其中的功能性成分对人体的降血脂功能.

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来源
《食品与发酵工业》 |2010年第9期|42-45|共4页
作者
胡凯; 黄惠华;
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作者单位

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510641;

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510641;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
茶; 茶多酚; 胆酸盐; 结合;

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