微生物发酵与酶法结合制备天然奶味香基的研究

著录项

• 来源
  《食品与发酵工业》 |2008年第10期|153-157|共5页
• 作者

  于铁妹; 王永华; 杨博; 张水华;

  展开▼
• 作者单位

  华南理工大学轻工与食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  华南理工大学轻工与食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  华南理工大学生物科学与工程学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  华南理工大学轻工与食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  奶味香精; 发酵; 脂肪酶; 丁二酮;