鲜切富贵菜采后生理特性的研究

李素清; 秦文; 樊高琼; 雷激; 梁爱华

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以富贵菜(Gynura divaricata(L.)DC.)为实验材料,分别测定其在(5±1)℃、(10±1)℃、常温(23±2)℃3种温度下贮藏过程中的失重率、叶绿素、呼吸强度、丙二醛、细胞膜透性、SOD、POD、CAT等衰老生理指标的变化.结果表明:(5±1)℃下,能显著抑制鲜切富贵菜贮藏期间的呼吸强度和蒸腾失水,保持较低的膜透性、丙二醛含量和较高的叶绿素含量以及SOD、POD、CAT活性,从而延缓富贵菜的衰老,延长了贮藏寿命.

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来源
《食品与发酵工业》 |2007年第7期|157-161|共5页
作者
李素清; 秦文; 樊高琼; 雷激; 梁爱华;
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作者单位

四川农业大学食品科学系;

四川雅安;

625014;

四川农业大学食品科学系;

四川雅安;

625014;

四川农业大学农学院;

四川雅安;

625014;

西华大学生物工程学院;

四川成都;

610039;

四川烹饪专科学校食品科学系;

四川成都;

610072;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鲜切; 富贵菜; 采后生理;

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