棉粕蛋白及其枯草蛋白酶酶解产物的组分分析

刘文斌; 尹君; 王恬

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棉粕蛋白及其枯草蛋白酶酶解产物的组分分析

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通过常规测定、凝胶层析、高效液相色谱等3种方法,测定和分析了棉粕蛋白及其枯草蛋白酶酶解产物的组份,并进行比较研究.结果表明,棉粕经过枯草杆菌蛋白酶酶解之后,可溶性蛋白比例比原来增加了1倍,游离氨基酸的含量增加了2.9倍;棉粕原料和酶解后的蛋白质产物经过SephadexG-50凝胶层析分离后均得到2个主要蛋白峰,并且它们相对分子质量分别为16 300 u和7 950 u左右,而酶解物2个峰的蛋白质含量比棉粕原料中的少;通过高效液相色谱分析,棉粕蛋白含有较多大分子蛋白,酶解之后大分子蛋白含量下降了7.71%,小分子肽的种类与含量明显增加,含量由16.36%增加至63.27%,游离氨基酸的含量由4.9%增加至19.4%.

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来源
《食品与发酵工业》 |2005年第11期|105-108|共4页
作者
刘文斌; 尹君; 王恬;
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作者单位

南京农业大学动物科技学院;

南京;

210095;

南京农业大学动物科技学院;

南京;

210095;

南京农业大学动物科技学院;

南京;

210095;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿造工业;
关键词
枯草杆菌蛋白酶; 棉粕蛋白; 酶解产物; 凝胶层析; 高效液相色谱;

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